Ο παράγοντας κατακράτησης υγρασίας αναφέρεται σε μια κατηγορία ουσιών που μπορούν να βελτιώσουν τη σταθερότητα του προϊόντος, να διατηρήσουν την εσωτερική ικανότητα συγκράτησης νερού του τροφίμου και να βελτιώσουν το σχήμα, τη γεύση, το χρώμα κ.λπ. του τροφίμου κατά τη διαδικασία επεξεργασίας των τροφίμων. Ουσίες που προστέθηκαν για να διατηρηθεί η υγρασία στο...
Διαβάστε περισσότερα