Πώς να συντηρήσετε τα προϊόντα κρέατος ταχείας κατάψυξης το καλοκαίρι;

Είναι γνωστό ότι τα προϊόντα κρέατος έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής σε κατεψυγμένο περιβάλλον, γενικά μετρούμενη σε χρόνια, επειδή οι μικροοργανισμοί στα προϊόντα κρέατος βασικά σταματούν να πολλαπλασιάζονται σε ένα παγωμένο περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας.Ωστόσο, επηρεασμένο από ορισμένους πραγματικούς παράγοντες, δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι τα προϊόντα με βάση το κρέας ταχείας κατάψυξης πρέπει να πληρούν τα μικροβιακά πρότυπα εντός της διάρκειας ζωής τους.

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που κάνουν τους μικροοργανισμούς να υπερβαίνουν το πρότυπο κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης των ταχείας κατάψυξης προϊόντων κρέατος, όπως: η αρχική μικροβιακή περιεκτικότητα των πρώτων υλών είναι πολύ υψηλή, το περιβάλλον παραγωγής και ο εξοπλισμός δεν μπορούν να καλύψουν τη ζήτηση 100%. την καθαριότητα του προσωπικού παραγωγής, τη διαδικασία αποθήκευσης και μεταφοράς, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά.ελέγχους διαφορές, κ.λπ. Αυτή η σειρά παραγόντων θα επηρεάσει άμεσα ή έμμεσα τη μικροβιακή περιεκτικότητα των προϊόντων με βάση το κρέας ταχείας κατάψυξης πριν από τη ταχεία κατάψυξη.Αυτή τη στιγμή, εάν οι μικροοργανισμοί υπερβούν το όριο ή βρίσκονται κοντά στο ανώτατο όριο του ορίου, οι μικροοργανισμοί θα υπερβούν το όριο όταν το προϊόν βγει στην αγορά.
Λαμβάνοντας υπόψη τους παραπάνω παράγοντες, τα προϊόντα με βάση το κρέας ταχείας κατάψυξης πρέπει επίσης να προστατεύονται με αντιδιαβρωτικά μέτρα υπό ορισμένες συνθήκες.Πρώτα απ 'όλα, οι πρώτες ύλες πρέπει να ελεγχθούν και να ελεγχθούν.Η αγορά πρώτων υλών θα δώσει προτεραιότητα στη χρήση προϊόντων από κατασκευαστές μεγάλων επωνύμων, τα οποία μπορεί να έχουν κάποιο βαθμό ασφάλειας, αλλά απαιτείται και εσωτερική δοκιμή.Εάν η ποσότητα των βακτηρίων στην πρώτη ύλη είναι πολύ μεγάλη, θα επηρεάσει άμεσα την ποιότητα του προϊόντος και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Το δεύτερο είναι το περιβάλλον παραγωγής και ο εξοπλισμός.Τόσο το περιβάλλον όσο και ο εξοπλισμός πρέπει να καθαρίζονται και να αποστειρώνονται πριν και μετά την εργασία, ώστε να διασφαλίζεται ότι τα προϊόντα βρίσκονται σε καθαρή ατμόσφαιρα κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης απολυμαντικού νερού για καθαρισμό, λαμπτήρων υπεριώδους ακτινοβολίας και παραγωγής όζοντος.συσκευή κ.λπ.
Υπάρχει και γέμιση κρέατος.Κατά τη διαδικασία παραγωγής, η γέμιση κρέατος θα περάσει από διαδικασίες όπως ανάδευση, ανατίναξη ή τεμαχισμό.Σε αυτή τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να ανασταλεί η αναπαραγωγή μικροοργανισμών.Η λειτουργία σε χαμηλή θερμοκρασία είναι μια πτυχή.Από την άλλη πλευρά, πρέπει να προστεθούν κατάλληλα συντηρητικά..Η ανάπτυξη των μικροοργανισμών αναστέλλεται σε μεγάλο βαθμό από την επίδραση των συντηρητικών.Μια άλλη σημαντική επίδραση της προσθήκης συντηρητικών είναι ότι κατά τη διαδικασία μεταφοράς προϊόντων, διαμετακόμισης κ.λπ., μπορεί να μην ελέγχεται η θερμοκρασία και να εμφανιστεί το φαινόμενο της θέρμανσης και της απόψυξης, με αποτέλεσμα τη φθορά του προϊόντος.
Οι παραπάνω πτυχές, ειδικά το ζεστό καλοκαίρι και την περίοδο των βροχών, το κλίμα αυτή τη στιγμή θα προκαλέσει μεγάλες προκλήσεις στην ποιότητα και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και τα κατάλληλα προληπτικά μέτρα μπορούν να εξασφαλίσουν ότι το προϊόν θα διαρκέσει στην αγορά για μεγάλο χρονικό διάστημα .